体の中で脂肪はどんなしてあるの！？（コレステロール・中性脂肪とは）2026.08.20 11:06ビタミンで水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンがあるという事はある程度の栄養マニアの方々は良く知っている事だけれども、そうではない方々へお話する時に、「脂溶性って？」というご質問を受けたりする。私自身も看護師でありながら栄養療法に関わるまでは知らなかったというか、知る機会を逃していたと...
脂肪の消化（コレステロール・中性脂肪とはの前に）2026.08.15 11:16私達が食事から摂る脂肪・食品に含まれる脂肪は大方が中性脂肪（トリグリセリド）として存在しています。それにはリン脂質、コレステロールも混ざっています。さて、長い長い脂肪の旅になりますが、食品として口から摂りいれた脂肪の行方を追ってみましょう①食事をする⇒②胃に到達した脂肪はまだ大き...
脂肪酸について（コレステロール・中性脂肪とはの前に）2026.08.10 12:29前回からあっという間に一週間ほど経ってしまいました。コレステロールと中性脂肪の違いについて書きましょうとの事でした～自分で約束していながら、なかなか難題だなーと思いつつ、日にちが経って始末たのです。何から書き始めようか、、、中性脂肪とは！？からが良いかも！！！とします。脂肪（脂質...
油の事 ③ 油の溶出方法2025.06.19 10:12以前に、普段使う調理油について色々調べてみてその油の原料などが分かると、次にこの原料からどのような方法で油を取り出したか、油としての製法に関心が行きました。その時に知ったのは、私が調理用に使っている油や、スーパーでリーズナブルで売られている油は、ヘキサンという化学溶剤が使われてい...
油について②2025.06.18 11:46引き続き、油の事を書きます。色々勉強してみると、油もそうですが、お塩や砂糖などの調味料・食品は、時代の影響をうけた歴史的背景があるんだという事を感じます。第二次世界大戦で敗戦国になった日本はアメリカの指導の下で戦後の復興を進めてきました。１９５５年ころからの高度成長期、日本は先進...
油について2025.06.13 11:25油というと毛嫌いされがちですが、いえいえ私達は油を食べないでは、生命を維持する事さえ難しくなります。油が私達の身体での役割は、効率の良いエネルギーになる、身体を合成する材料になる、 脳細胞・神経細胞を作る材料、ビタミンDの源、ビタミンAの源、ビタミンEの源、ビタミンKの源、胆汁...